Les nitrates sont des composés chimiques constitués d'azote et d'oxygène. Ils se forment naturellement dans le cycle de l'azote, sont présents dans les sols, l'eau et les plantes et sont souvent utilisés comme engrais dans l'agriculture. Les nitrates sont essentiels à la croissance des plantes, mais en concentrations excessives, ils peuvent mettre en danger les poissons et autres organismes aquatiques et polluer l'eau potable.
